Quello che.... Buon S. Valentino!

Per festeggiare il San Valentino voglio inaugurare questa nuova rubrica, non originale nella forma, e forse nemmeno nei contenuti, ma avevo voglia di fare la s*****a…

Cosa c’entra questa rubrica con il cibo?

Quello che…

1.     Mangia meno di te… Non siamo inappetenti, sorry! 

2.     Ordina quello che ordini tu… Volevi il filetto mignon, magnate sto filetto!
3.     Per dirti a che ora ha finito di pranzare ti mando una foto su whatsapp.. del dolce e rolex nel piatto! 
4.     Ho tradito / tradirei la mia fidanzata solo con te… #disicuro

5.     Ti invita a casa sua a dormire… E vieni svegliata nel cuore della notte dalla sua fidanzata!
6.     Ti martella per mesi per uscire, e un giorno è ufficialmente fidanzato (con la sua ex) su facebook... eh già!
7.     Non gli si alza… Ho paura tu mi faccia soffrire / scusa avevo una ciste all’inguine.

8.     “Ieri mi stavo per fare una cicciona, ed è tutto colpa tua”… Non sono il tuo oculista!
9.     Si denuda sotto casa tua con la neve per dirti che non sei una qualunque… è un qualunque effetto dell’MD!
10. Non mostra sintomi… Ma si fa le selfie!

Buon San Valentino a tutti!

Gili Islands

E dopo un lungo trascorrere del tempo, per non pensare alle mie ferie invernali brevi e nel freddo di Courmayeur, ho proprio bisogno di rifare un tuffo nelle vacanze estive... Dove eravamo rimasti?
Ah si, alla partenza da Bali per le Gili Island.

 Queste isole sono vere e proprie perle naturali. Noi siamo state in quella più grande, Trawangan.

Attraverso l'albergo di Bali abbiamo comprato il biglietto per il traghetto a/r, (compagnia Ocean Star), che includeva anche il transfer che ci venisse a prendere direttamente in hotel e che al ritorno ci portasse direttamente in aeroporto. Il costo a persona è di 1.200.000 rp (circa 75 euro), tenete però presente che non funzionava il postmat per cui un simpatico autoctono mi ha portato in giro in motorino, ovviamente senza casco e con guida sportiva annessa, per trovare un bancomat dove prelevare in valuta locale (volendo potevamo pagare direttamente in euro ma il cambio è quantomeno svantaggioso).

Come vi anticipavo, c'è solo un traghetto che alle 9.30 di mattina parte dal porto di Bali e torna indietro dal porto di Gili Trawangan alle 11.30 (salvo ritardi). Quindi, a differenza nostra, vi consiglio di non prendere il volo per lasciare Bali il giorno stesso in cui tornate sull'isola dalle Gili, per evitare di perderlo.
Il traghetto dura circa 1 ora e mezza.
Appena arrivate vi troverete in una realtà parallela. Sull'isola non ci sono macchine ne motorini, solo biciclette e calessi tirati da cavalli. 

Tramite booking avevamo prenotato al TrioHomeStay a circa 10 minuti a piedi dal porto. Se abbassiamo i livelli di igiene anche solo a livello delle popolazioni del nord europa, direi che l'hotel è carino e economico (la matrimoniale per 4 notti a 2.320.00 rp - 140 euro). Se volete invece i resort di lusso dovete andare dall'altra parte dell'isola e avere ben altri budget.

Da Milano mi ero informata anche per fare diving (mai fatto prima) e, avendo letto le buone recensioni, avevo scritto a Corrado (Diversia Diving) con cui abbiamo organizzato di fare l'Open Water, costo 3.750.000 rp (225 euro) ben spesi. Da loro si mangia anche molto bene a pranzo (mix bio-vegan) e si può dormire nei nuovissimi bungalow.

Arrivata su questa isola sperduta nell'oceano l'esperienza è stata davvero fantastica! Io ve lo consiglio... Tanti piccoli nemo e tartarughe! 

Tartaruga in fondo al mar

Premessa, io sono leggermente iperattiva, tendente alla nevrosi.... Andare sott'acqua è l'esperienza che in assoluto mi ha più obbligato a rilassarmi e a trovare una calma quasi zen che mi sono portata fino a Milano, e fino alla prima settimana di lavoro (per effetti più lunghi credo che dovrò sperare solo in un miracolo).
Le giornate passavano tra il corso e le immersioni nelle acque...

Diving...

Alla sera aperitivo sulla spiaggia, meglio se al sunset point, e cene nei ristoranti lungo la spiaggia, tutti più o meno buoni.

Tramonto al Sunset Point

 Se avete invece voglia di pizza potete andare al Pirata e, contro ogni aspettativa, vi piacerà!
E per non sbagliare Full Moon Party...

A causa del mal di schiena della mia compagna di viaggio noi ci muovevamo sempre a piedi o con il calesse e una volta, di ritorno dal sunset point, siamo tornate in albergo passando nel mezzo dell'isola (anziché lungo la costa) e lì, oltre ad aver rischiato un paio di volte la morte, nel buio illuminato solo da qualche bagliore di luce abbiamo visto le case della popolazione locale...
E su questa piccola isola due inaspettati incontri: due miei amici in giro per l'Indonesia come noi, e un mio vecchio compagno di classe del liceo, appassionato di immersioni, che ho visto con un piacere enorme aver trovato la sua serenità...
Ma è arrivato il momento di partire... 

Prima il traghetto e poi subito in aeroporto dove riesco a farmi "schernire" da un commesso che mi vende delle pringles a 5 euro e dove dobbiamo pagare le tasse per l'uscita: 150.000 rp, che sarebbero 10 euro ma, non sapendolo, non avevamo più moneta locale e dovendo pagare in contanti siamo state costrette a pagare in euro che, con il cambio vantaggioso proposto, sono diventati 15 euro a testa.
Ma non è tempo di fermarsi su queste piccolezze e sul fatto che superati gli ultimi controllo prima dell'imbarco non puoi aver e trovare acqua o altri liquidi (salvo impietosire gli assistenti di volo per un'acqua in busta) ... Pronti a partire, destinazione Kuala Lumpur!

E' arrivato l'anno nuovo.... Risotto al cappone (avanzato)

Dopo una lunga pausa, causa lavoro e seguenti ferie, è giunto il tempo di tornare a scrivere, se non altro per il remind di un mio fan inaspettato...
Prima di raccontarvi il menù del mio Natale, passo subito a come utilizzare ciò che è avanzato in abbondanza... il cappone!
Ecco la ricetta del risotto al cappone... avanzato!

Ingredienti:
1/2 scalogni
1 noce di burro
300 gr di riso carnaroli (io ne avevo un biologico della Cascina Gaggioli che vi consiglio)
1 bicchiere di vino bianco
il cappone avanzato
brodo di carne
grana

Preparazione:
Come prima cosa, al solito, fare un bel soffritto con scalogno e burro. Questa volta ho deciso per un tocco di creatività e ho aggiunto anche la pelle del cappone per dare maggior sapore (da togliere prima di aggiungere il riso).

Aggiungere quindi il riso, farlo tostare e sfumare col vino bianco. A questo punto aggiungere due mestolini di brodo in bollitura, di volta in volta, finché non vengono assorbiti. Quando il riso sarà quasi pronto, con ancora un po' di brodo, aggiungere il cappone tagliato a pezzetti, poi il grana per mantecare e quindi impiattare.
Io mangio, fate vobis!

Arrivederci o Goodbye? Io mi mangio le castagne!

Le fatiche lavorative, se non altro per la giornata odierna col tacco 12 in conferenza stampa, hanno sortito terribili effetti sui miei piedi, e decido che torno a casa in taxi.

Arrivata saluto gentilmente il taxista col più classico "Arrivederci" e ho un'illuminazione.
Non trovate strano che per noi italiani il nostro augurio nel salutarsi sia di rivedersi? Voglio dire, gli inglesi dicono "goodbye" che deriva dall'espressione "God be with you", ed sicuramente un saluto individualista: "che Dio sia con te". Invece per noi no, il nostro augurio è che ci possa essere un'altra occasione per rivedersi, stare insieme. Chiaro che per rivedersi bisogna essere entrambi vivi, ma non importa come ci si è arrivati, quali strade si siano percorse, quali circostanze ci riportino a ritrovarsi.
Ma forse il principio è che non importa dove si va, infondo si torna sempre a casa, come ricorda a tutta la mia famiglia la scritta sul muro: "Casa tua potrà farti dimenticare il mondo, ma il mondo giammai casa tua!

Ah la ricetta, giusto! Per me c'è un piatto che significa casa: le castagne!
La preparazione è facile e indolore: lavare le castagne e lasciarle a mollo per un paio d'ore, quindi scolarle e inciderle su un lato con un taglio orizzontale, porle in una una teglia con un dito di vino rosso e aromi vari (es. chiodi di garofano) e infornare per circa 20 minuti a 230 gradi, girandole di tanto in tanto.
Per arricchire: burro, speck a listine, melograno e quant'altro!
Io mangio, fate vobis!

Cupcake al Cioccolato

E ora che è arrivato veramente il freddo (e l'influenza), è giusto concedersi uno tra i dolci più buoni e ingordi: i cupcake! E se quando si fa una cosa bisogna farla bene, i cupcake sono al cioccolato con glassa di cioccolato! Anche se ho optato per una piccola modifica per dare un tocco più autunnale, alla farina classica ho combinato quella di castagne.
Ah, un ringraziamento speciale al libro che mi ha regalato la mia mamma: "Muffin & Cupcake", edito da Gribaudo.

 Ingredienti:

Muffin:
100 gr di cioccolato fondente
120 gr di burro
200 gr di zucchero di canna
1 uovo
250 ml di latte
1 bustina di lievito vanigliato
100 gr di farina 00
100 gr di farina di castagne
15 more (indicativamente una per ogni muffin)
sale

Copertura:
200 ml di panna fresca
200 gr di cioccolato fondente

Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il burro a cubotti con il cioccolato fondente finché il composto non sarà ben amalgamato, a questo punto lasciare raffreddare e aggiungere poi al composto lo zucchero...

L'uovo leggermente sbattuto e il latte, infine le due farine setacciate (soprattutto quella di castagne), il lievito e un pizzico di sale.
Amalgamare bene il tutto con delicatezza e versare il composto nei pirottini imburrati. Io ho usati sia quelli di alluminio e sia quelli di carta da mettere nella teglia.

Mettere nel forno pre-riscaldato a 180 gradi e lasciar cuocere per circa 5-10 minuti.
Nel frattempo preparare la copertura, una semplice ganache di cioccolato fondente: scaldare la panna e quindi aggiungere il cioccolato spezzettato e mescolare finché non si avrà un composto omogeneo.
Lasciare quindi raffreddare in frigo per circa un'oretta.
Quando i muffin saranno pronti, toglierli dal forno e lasciarli riposare un 15 minuti, quindi togliere la parte sopra e inserire dentro una mora.

A questo punto la ganache dovrebbe essersi raffreddata a sufficienza, riempire la sac à poche e quindi guarnire!
Buon appetito!