Torta al Cioccolato

Ed ecco come promesso la ricetta del dolce... una torta al cioccolato a doppio strato, con glassa... Per non farci mancare proprio niente!

Ingredienti per la torta
150 gr cioccolato fondente
100 gr burro
150 gr farina
150 gr zucchero 
6 uova

Ingredienti per la farcitura e la glassa
200 gr cioccolato fondente
100 ml panna

Preparazione:
Grattuggiare il cioccolato fondente e farlo fondere in un pentolino a fuoco basso. Aggiungere quindi il burro e amalgamare bene con l'aiuto di una frusta. Nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto schiumoso. Unire quindi il cioccolato col burro e lasciare raffreddare. A questo punto montare a neve gli albumi e aggiunngervi poco alla volta la farina setacciata e il composto di cioccolato, burro, tuorli e zucchero. Mescolare con una spatola dal basso all'alto per evitare di "smontare" il composto da verasare nella tortiera imburrata, quando sarà bello omogeneo. Infornare per 40 minuti a 160 gradi. Quando sarà pronta, sfornare e farla raffreddare.
Nel frattempo preparare la glassa/farcitura facendo sciogliere a fuoco basso gli altri 200 gr di cioccolato tritato insieme alla panna, mescolando con una frusta. Quando sarà pronta, tagliare la torta a metà orizzontalmente e farcirla con poco meno della metà della "glassa". Quindi ricomporre la torta e coprirla con la glassa avanzata, aiutarsi con una spatola per "spalmarla" più omogeneamente.
Lasciare riposare a temperatura ambiente un paio di orette prima di servire o gustare anche subito (la glassa sarà meno solida).
Ho ancora fame....

Brunch?

E' domenica e fuori c'è un bel sole, cosa c'è di meglio di un buon brunch? Uova strapazzate, pancetta, salamella, mozzarella, un po' di pomodori (che la verdura fà sempre bene), e un bicchiere di birra! Il dolce ve lo racconto la prossima volta :)

Ingredienti:
4 uova
2 mozzarelle
200 gr di pancetta
400 gr di salamella

Preparazione:
Sulla griglia, già calda, mettere le salamelle tagliate a metà e farle grigliare su entrambi i lati. Quando le salamelle saranno quasi pronte mettere sulla griglia anche le striscioline di pacetta e cuocerle velocemente su entrambi i lati! Nel frattempo in un pentolino far riscaldare un filo d'olio e sbattere dentro le uova. Quando sono quasi pronte, spegnere il fuoco e arricchirle con cubetti di mozzarella (o formaggio a piacere). A questo punto preparare il piatto di portata: pomodorini a cubetti, mozzarella, salamella, uova strapazzate e pancetta grigliata!!! Ah dimenticato... salse a piacere e un po' di pane!

I migliori hamburger di Milano...

Secondo una cartina-infografica, ormai "maximum midium" per spiegare e (teoricamente) semplificare la realtà, ci sono 36 posti da non perdere per mangiare un buon hamburger a Milano.

L'infografica si chiama HAMAP - Gourmet Hamburgers in Milan, è stata realizzata da  Nico189 , e la potete scaricare qui. 
Io l'ho fatto e devo dire che conosco una buona parte di questi posti e per loro proverò a farvi una breve recensione.
202 hamburger delicius - C.so di Porta Ticinese 10: a me piace e molto, soprattutto il bacon cheese burger e i contorni come onion ring e patatine. Unico problema il posto è molto piccolo, per cui va bene quasi esclusivamente d'asporto. http://www.zeroduemilano.com
202 the grill - Via Cesare da Sesto 1: stessa gestione molto buono e qui si sta seduti! Bevendo birre artigianali davvero buone ed è prefetto per il brunch, il prezzo è medio, e c'è la possibilità di ordinare a domicilio. http://www.202milano.it/
Al mercato burger bar - Via Sant'Eufemia 16: gli hamburger sono buonissimi e davvero particolari anche se un po' cari e il posto è molto molto piccolo per cui è difficile trovare posto... #sapevatelo! http://www.al-mercato.it/burgerbar
California bakery - in ogni dove: a me piaceva molto all'inizio ora credo sinceramente sia troppo inflazionato, i tavoli sono davvero mini, ed è caro inoltre, se non incappate bene, rischiate di avere a che fare con un personale non sempre cortese! Detto questo i dolci sono molto buoni, ma per gli hamburger meglio quasi tutti gli altri posti! http://www.californiabakery.it/
Ham holy burger - Via Palermo 15: il posto sarebbe anche carino e offre la possibilità/obbligo di ordinare tramite ipad, permettendoti di cambiare ingredienti e personalizzare il tuo hamburger. Io, per esempio, ne ho preso uno buonissimo coi fichi e ho sostituito il caprino con il cheddar. Detto questo il posto è caro, le patatine sono arrivate quando tutti avevamo finito i nostri hamburger, e la cappa non funzionava, regalando un mix di fumi e odori imperdibili... e di sconto per i vari "disguidi" neanche a parlarne! Giusto delle veloci scuse... http://www.hamholyburger.com/
Mac Duff's Pub - Via Volta 13: in questo locale vado fin quando ero "adolescente" e nel corso di questi anni si sono susseguite diverse gestioni. Quest'ultima non è male, ogni tanto vado in pausa pranzo e mangio bene a un prezzo ragionevole. Tenete però presente che gli hamburger non hanno un che di particolare, ma si fanno mangiare! http://www.milanodabere.it/milano/locali/mac_duff_pub.html
Mama burger - V. Agnello 18 + V. Vittor Pisani 14: l'ho provato un paio di volte, buono ma non ne capisco la gloria http://www.mamaburger.it/
Margy burger - Piazza Santo Stefano 4: Lo amo!!! Lo ammetto, lo amo! Sarà per affetto, sarà perché si vede che è autentico ed è nato anni e anni prima di quasi tutti gli altri hamburgari di milano, ma a me piace molto con quelle sue pareti così rustiche! A due passi dalla Statale è il posto migliore per un hamburger buono e a un prezzo ragionevole! http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187849-d1075501-Reviews-Margy_burger-Milan_Lombardy.html
Seven - in ogni dove: questo è un vero e proprio ristorante e devo dire che quando ci vado preferisco un buon controfiletto ma anche l'hamburger si fa mangiare. http://www.sevengroup.it/seven/
That's bakery - Via Vigevano 41: sono andata una volta per un brunch e mi è piaciuto, soprattutto il cupcake alla fine! http://thatsbakery.com

Per quelli che non conosco mi sono invece ripromessa di provarli il prima possibile. Qualcuno mi vuole dare qualche consiglio o una sua recensione? Il mio primo sarà il Burger wave e poi il Visconti street food! Vi tengo aggiornati!

Spaghettini pomodoro e pecorino

Quando si torna a casa e si vuole mangiare qualcosa di buono, in poco tempo e con pochi ingredienti, la pasta è quasi sempre la soluzione migliore. E oggi ho optato per uno spaghettino, sottile sottile, con pomodoro e pecorino.

Ingredienti:
1 scalogno
passata di pomodoro
peperoncino
10 pomodorini pachino
pecorino
400 gr di spaghetti

Preparazione:
Mettere l'acqua a bollire e preparare il soffritto con lo scalogno. Quando il trito sarà ben dorato, aggiungere la passata e qualche seme di peperoncino, abbassare leggermente la fiamma e lasciar cuocere.
Dopo aver buttato la pasta nell'acqua bollente e salata, aggiungere i pomodorini freschi al sugo e, poco prima che la pasta sia pronta, scolarla e unirla al sugo per mantecarla con un'abbondante grattuggiata di pecorino.
A questo punto bisogna solo impiattare e fare un'ultima grattuggiata di pecorino! Buonissima!

Ravioli di zucca con gorgonzola e alici

Fuori il tempo è uggioso, e la mia pigrizia la fa da padrona, e nel mio frigorifero ci saranno almeno 5 confezioni di ravoli/tortelli delle più svariate marche in commercio. Direi che sono la prerfetta soluzione per la mia cena. La scelta ricade sui ravoli di zucca, i miei preferiti, con un sugo di mia creazione al gorgonzola e alici. Che ne dite?

Ingredienti x2:
250 gr di ravioli di zucca
50 gr di gorgonzola
70 gr di alici marinate
latte


Preparazione:
Dopo aver messo i ravioli a cuocere in acqua bollente e salata, far sciogliere a bagno maria il gorgonzola con un filo di latte. Scolare i ravioli poco prima che siano pronti e farli mantecare un ultimo minuto con la crema di gorgonzola e le alici... Buon appetito!

Hamburger melanzane e cipolla

Questo w-e di sole mi ha invogliato a preparare dei buonissimi hamburger con patate al forno.... Purtroppo il mio commensale non ama le cipolle, per cui ho adottato una soluzione: preparare gli hamburger e i condimenti a parte, così ognuno mette nel proprio panino solo quello che gli piace :)
C'è inoltre di buono che eravamo in campagna con un orticello ricco di aromi per le mie patatine!

Ingredienti:
500 gr di carne trita
1 scalogno
1/2 melanzana
5 sottilette
4 patate
burro
rosmarino
salvia
pane (francesina)

Preparazione:
Come prima cosa pelare e tagliare le patate a cubetti, e immergerle in acqua fredda per almeno una mezz'oretta, per far loro buttar fuori l'amido. Quindi scolarle, sciacquarle e metterle in una terrina con burro, salvia e rosmarino e infornare a 200 gradi.
Cominciare quindi a preparare gli hamburger: impastare la carne trita con un po' di sale e, eventualmente, con un po' di scalogno tritato, fare 5 palline e poi schiacciarle con le mani e lasciare riposare.
In una terrina preparare un filo d'olio e un pizzico i sale, con lo scalogno e le melanzane a rondelle.
Quando le patate saranno quasi pronte (più o meno dopo un 45 minuti da quando sono state infornate) infornare anche la terrina con scalogno e melanzane, e dopo 5 minuti mettere il forno sul grill.
Quindi scaldare una griglia sul fornello e, quando sarà calda, mettere gli hamburger e rosolarli su entrambi i lati per circa 3 minuti ciascuno, e per finire mettere una sottiletta su ciascun hamburger.
E arrivato il momento di impiattare: gli hamburger, patate e melanzane e cipolle.
Come pane ho usato la francesina ma vedete un po' voi....

Strudel di mele alla Lobont

Questa ricetta è della mia amica Federica. Vi anticipo già che la pasta sfoglia è quella già pronta che rende la ricetta assai più facile... Ma sempre molto buona!

Ingredienti: 
3 biscotti secchi
2 cucchiai di zucchero di canna 
30g di nocciole
pasta sfoglia
3 mele renette
uvette e pinoli q.b.
cannella  
latte
zucchero a velo

Preparazione:
Tritare i biscotti secchi,con 2 cucchiai di zucchero di canna e 30g di nocciole in modo da formare una granella.
Stendere la granella sulla pasta sfoglia,poi adagiarvi le mele tagliate a dadini,in seguito aggiungere uvette e pinoli q.b.,spolverare con la cannella e chiudere lo strudel.
Spennellare con del latte,praticare dei piccoli tagli sulla superficie e infornare per circa 20 minuti a 180 gradi.
Una volta sformato,spolverare con zucchero a velo e cannella.

Risotto formaggio, castagne e uva

Il vantaggio dello sciopero dei mezzi e poter avere un'ottima scusa per uscire presto dal lavoro e riuscire a fare una bella cenetta!
Ho fatto con quello che avevo in casa.... Unico problema, mi sono accorta di non avere riso arborio o carnaroli, ma solo basmati! Il risultato è stato comunque di tutto rispetto!

Ingredienti:
1 scalogno
200 gr riso asmati
20 castagne
20 chicchi d'uva (rossa e bianca)
1 bicchiere di vino
olio
brodo di pollo
pecorino
grana

Preparazione:
Fortunatamente avevo castagne e brodo già pronti. Altrimenti per le castagna basta fare un taglio orizzontale su un lato e infornarle, in una teglia con abbondante vino rosso, a 180 gradi per un 40 minuti; mentre per il brodo basta mettere a bollire una pentola d'acqua con un cappone, un paio di patate, pomodorini, sedano e carote (niente sale!).
Quando sono pronti castagne e brodo (da lasciare sul fuoco basso) cominciare a soffriggere uno scalogno e aggiungere il riso a tostare quindi, quando i chicchi sono quasi trasparenti, aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare. A questo punto è il momento di cominciare ad aggiungere poco alla volta il brodo lasciando che il riso sprigioni il suo amido.
Quando il riso sarà quasi pronto cominciare la mantecatura aggiungendo il grana e il pecorino grattugiati e in parte uguali. Aggiungere quindi le castagne e l'uva, ancora una mescolata e impiattare. Che ve ne sembra?