#Dinner & #friends...

Due mesi di assenza non giustificata... mi hanno rubato il certificato medico, cosa faccio? Aspetto vostri consigli :)
Per recuperare ecco il menù di un'intera cena, per la verità non cucinata da me ma dalle mie bellissime e simpaticissime amiche... Io avrei dovuto portare il dolce, ma ahimé il tempo era contro di me, e i miei cioccolatini regalatimi dal cliente non sono stati voluti... Io sono stata tacciata di taccagneria :(
Venerdì sera era infatti arrivato il momento di fare una cenetta tra noi donzelle per un necessario "update" sulle nostre vite....

Cominciamo dall'antipasto: focaccine a due gusti veloci da preparare (ciucciuo non me ne voglia) ma molto buone. Le prime con crescenza, zucchine trifolate e una spalmata di pesto genovese. Le seconde e le migliori sono con robiola, pere e noci.... E non devo ricordarvelo io: "Al contadino non far sapere quant'è buono il formaggio con le pere"!

Come primo invece couscous alle verdure (ma senza cipolla che a casa di Gloria non entra nemmeno). Lavare e tagliare 1 melanzana a cubetti, quindi salarla per farle perdere l'acqua.
Nel frattempo mettere a bollire l'acqua. Salare e buttare quindi il couscous (vi avviso il couscous vero si fa diversamente ma questa è la ricetta pronti partenza via), mentre in una padella far soffriggere in un filo d'olio 2 zucchine a listine, la melanzana sgiocciolata e 3 carote a cubetti.
Far stufare a fuoco basso le verdure, quindi aggiungere il couscous scolato qualche minuto prima della fine della cottura e saltare tutto insieme. Aggiungere quindi 2 pomodori a cubetti e qualche foglia di basilico e il piatto è pronto! Volendo usare anche un filo di olio al peperoncino.

E ora il piatto forte: la pizza alle scarole thanks to Cristiana: 2 piedi di scarole (quella liscia, non la riccia), capperi, uva passa, pepe, sale, 1 spicchio di aglio, olive nere, pinoli, olio extravergine di oliva, 1 acciuga. In una pentola larga mettere olio, aglio e acciuga e far sfriggere un po', poi aggiungere le scarole e coprire per qualche minuto. Levare il coperchio e con un forchettone di legno alzare la scarola da sotto per farle prendere aria. Dopo 15 minuti circa aggiungere capperi, uva passa, pinoli, olive nere. Far andare qualche altro minuto e poi aggiungere sale e pepe. Una volta cotte spegnere e farcire la pasta brisee (io l'ho comprata, quindi la ricetta della pasta per un'altra volta). Infornare quindi per circa 30 minuti (15 minuti a 250 gradi con forno ventilato e poi a 220 gradi) et vuolà!

Io vi lovvo!!!

Hamburger melanzane e cipolla

Questo w-e di sole mi ha invogliato a preparare dei buonissimi hamburger con patate al forno.... Purtroppo il mio commensale non ama le cipolle, per cui ho adottato una soluzione: preparare gli hamburger e i condimenti a parte, così ognuno mette nel proprio panino solo quello che gli piace :)
C'è inoltre di buono che eravamo in campagna con un orticello ricco di aromi per le mie patatine!

Ingredienti:
500 gr di carne trita
1 scalogno
1/2 melanzana
5 sottilette
4 patate
burro
rosmarino
salvia
pane (francesina)

Preparazione:
Come prima cosa pelare e tagliare le patate a cubetti, e immergerle in acqua fredda per almeno una mezz'oretta, per far loro buttar fuori l'amido. Quindi scolarle, sciacquarle e metterle in una terrina con burro, salvia e rosmarino e infornare a 200 gradi.
Cominciare quindi a preparare gli hamburger: impastare la carne trita con un po' di sale e, eventualmente, con un po' di scalogno tritato, fare 5 palline e poi schiacciarle con le mani e lasciare riposare.
In una terrina preparare un filo d'olio e un pizzico i sale, con lo scalogno e le melanzane a rondelle.
Quando le patate saranno quasi pronte (più o meno dopo un 45 minuti da quando sono state infornate) infornare anche la terrina con scalogno e melanzane, e dopo 5 minuti mettere il forno sul grill.
Quindi scaldare una griglia sul fornello e, quando sarà calda, mettere gli hamburger e rosolarli su entrambi i lati per circa 3 minuti ciascuno, e per finire mettere una sottiletta su ciascun hamburger.
E arrivato il momento di impiattare: gli hamburger, patate e melanzane e cipolle.
Come pane ho usato la francesina ma vedete un po' voi....

Pasta all'uovo con ragù di melanzane

Considerando il tempo uggioso una calda ricetta coccolante...Soprattutto considerando la programmazione televisiva!

Ingredienti:
500 gr pasta all'uovo
1scalogno
400 gr carne trita
1 melanzana
1 grappolo di pomodorini pachino
sale
pepe
pecorino
basilico
rosmarino

Preparazione:
Preparare un buon soffritto con olio e scalogno e, appena sarà dorato, aggiungere la melanzana tagliate a cubetti e, poco dopo, la carne trita e impepare. A questo punto lasciare andare un pochettino, finché la carne non sarà cotta esternamente, aggiungere un rametto di rosmarino, abbassare il fuoco e lasciare andare il sugo per un'oretta.
Per tempo mettere l'acqua sul fuoco e, quando arriverà ad ebollizione, salare e buttare la pasta all'uovo (che vi spiegherò come fare al più presto...).
Quando la pasta sarà quasi al dente, scolare e aggiungere al sugo per farla amalgamare (e finire di cuocere) con l'aggiunta anche dei pomodorini pachino.
E ora è arrivato il momento di impiattare con un'ultima impepata, qualche scaglia di pecorino e foglie di basilico... e quindi mangiare!!!!