Spaghettini pomodoro e pecorino

Quando si torna a casa e si vuole mangiare qualcosa di buono, in poco tempo e con pochi ingredienti, la pasta è quasi sempre la soluzione migliore. E oggi ho optato per uno spaghettino, sottile sottile, con pomodoro e pecorino.

Ingredienti:
1 scalogno
passata di pomodoro
peperoncino
10 pomodorini pachino
pecorino
400 gr di spaghetti

Preparazione:
Mettere l'acqua a bollire e preparare il soffritto con lo scalogno. Quando il trito sarà ben dorato, aggiungere la passata e qualche seme di peperoncino, abbassare leggermente la fiamma e lasciar cuocere.
Dopo aver buttato la pasta nell'acqua bollente e salata, aggiungere i pomodorini freschi al sugo e, poco prima che la pasta sia pronta, scolarla e unirla al sugo per mantecarla con un'abbondante grattuggiata di pecorino.
A questo punto bisogna solo impiattare e fare un'ultima grattuggiata di pecorino! Buonissima!

Ravioli di zucca con gorgonzola e alici

Fuori il tempo è uggioso, e la mia pigrizia la fa da padrona, e nel mio frigorifero ci saranno almeno 5 confezioni di ravoli/tortelli delle più svariate marche in commercio. Direi che sono la prerfetta soluzione per la mia cena. La scelta ricade sui ravoli di zucca, i miei preferiti, con un sugo di mia creazione al gorgonzola e alici. Che ne dite?

Ingredienti x2:
250 gr di ravioli di zucca
50 gr di gorgonzola
70 gr di alici marinate
latte


Preparazione:
Dopo aver messo i ravioli a cuocere in acqua bollente e salata, far sciogliere a bagno maria il gorgonzola con un filo di latte. Scolare i ravioli poco prima che siano pronti e farli mantecare un ultimo minuto con la crema di gorgonzola e le alici... Buon appetito!

Hamburger melanzane e cipolla

Questo w-e di sole mi ha invogliato a preparare dei buonissimi hamburger con patate al forno.... Purtroppo il mio commensale non ama le cipolle, per cui ho adottato una soluzione: preparare gli hamburger e i condimenti a parte, così ognuno mette nel proprio panino solo quello che gli piace :)
C'è inoltre di buono che eravamo in campagna con un orticello ricco di aromi per le mie patatine!

Ingredienti:
500 gr di carne trita
1 scalogno
1/2 melanzana
5 sottilette
4 patate
burro
rosmarino
salvia
pane (francesina)

Preparazione:
Come prima cosa pelare e tagliare le patate a cubetti, e immergerle in acqua fredda per almeno una mezz'oretta, per far loro buttar fuori l'amido. Quindi scolarle, sciacquarle e metterle in una terrina con burro, salvia e rosmarino e infornare a 200 gradi.
Cominciare quindi a preparare gli hamburger: impastare la carne trita con un po' di sale e, eventualmente, con un po' di scalogno tritato, fare 5 palline e poi schiacciarle con le mani e lasciare riposare.
In una terrina preparare un filo d'olio e un pizzico i sale, con lo scalogno e le melanzane a rondelle.
Quando le patate saranno quasi pronte (più o meno dopo un 45 minuti da quando sono state infornate) infornare anche la terrina con scalogno e melanzane, e dopo 5 minuti mettere il forno sul grill.
Quindi scaldare una griglia sul fornello e, quando sarà calda, mettere gli hamburger e rosolarli su entrambi i lati per circa 3 minuti ciascuno, e per finire mettere una sottiletta su ciascun hamburger.
E arrivato il momento di impiattare: gli hamburger, patate e melanzane e cipolle.
Come pane ho usato la francesina ma vedete un po' voi....

Strudel di mele alla Lobont

Questa ricetta è della mia amica Federica. Vi anticipo già che la pasta sfoglia è quella già pronta che rende la ricetta assai più facile... Ma sempre molto buona!

Ingredienti: 
3 biscotti secchi
2 cucchiai di zucchero di canna 
30g di nocciole
pasta sfoglia
3 mele renette
uvette e pinoli q.b.
cannella  
latte
zucchero a velo

Preparazione:
Tritare i biscotti secchi,con 2 cucchiai di zucchero di canna e 30g di nocciole in modo da formare una granella.
Stendere la granella sulla pasta sfoglia,poi adagiarvi le mele tagliate a dadini,in seguito aggiungere uvette e pinoli q.b.,spolverare con la cannella e chiudere lo strudel.
Spennellare con del latte,praticare dei piccoli tagli sulla superficie e infornare per circa 20 minuti a 180 gradi.
Una volta sformato,spolverare con zucchero a velo e cannella.

Risotto formaggio, castagne e uva

Il vantaggio dello sciopero dei mezzi e poter avere un'ottima scusa per uscire presto dal lavoro e riuscire a fare una bella cenetta!
Ho fatto con quello che avevo in casa.... Unico problema, mi sono accorta di non avere riso arborio o carnaroli, ma solo basmati! Il risultato è stato comunque di tutto rispetto!

Ingredienti:
1 scalogno
200 gr riso asmati
20 castagne
20 chicchi d'uva (rossa e bianca)
1 bicchiere di vino
olio
brodo di pollo
pecorino
grana

Preparazione:
Fortunatamente avevo castagne e brodo già pronti. Altrimenti per le castagna basta fare un taglio orizzontale su un lato e infornarle, in una teglia con abbondante vino rosso, a 180 gradi per un 40 minuti; mentre per il brodo basta mettere a bollire una pentola d'acqua con un cappone, un paio di patate, pomodorini, sedano e carote (niente sale!).
Quando sono pronti castagne e brodo (da lasciare sul fuoco basso) cominciare a soffriggere uno scalogno e aggiungere il riso a tostare quindi, quando i chicchi sono quasi trasparenti, aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare. A questo punto è il momento di cominciare ad aggiungere poco alla volta il brodo lasciando che il riso sprigioni il suo amido.
Quando il riso sarà quasi pronto cominciare la mantecatura aggiungendo il grana e il pecorino grattugiati e in parte uguali. Aggiungere quindi le castagne e l'uva, ancora una mescolata e impiattare. Che ve ne sembra?