Risotto salsiccia, mele e pecorino

Come promesso eccomi di ritorno con una nuova ricetta a base di mele, per un coccolante risotto, ormai invernale.

Ingredienti:

2 spicchi d'aglio

250 gr di salsiccia

Olio

350 gr di riso carnaroli

1 bicchiere di birra

Brodo

100 gr di pecorino

2 mele

pepe 

Mele a cubetti

Preparazione:

Soffriggere a fuoco basso l’aglio con la salsiccia, che già di per sé rilascia il suo grasso, e un filo d’olio, aggiungere il riso a tostare.

soffritto d'aglio e salsiccia

Quando i chicchi sono quasi trasparenti, versare un bicchiere di birra attorno alle pareti della padella e lasciar sfumare a fuoco alto in modo che evapori perfettamente. A questo punto è il momento di cominciare ad aggiungere poco alla volta il brodo lasciando che il riso sprigioni il suo amido.

Risotto e brodo

Quando il riso sarà quasi pronto cominciare la mantecatura aggiungendo il pecorino grattugiato. Aggiungere quindi le mele tagliate a cubetti, ancora una mescolata e impiattare con un’ultima guarnizione con le scaglie di pecorino, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Buon appetito… Fate Vobis! 

Risotto Salsiccia, mele e pecorino

Torta di Mele

Dopo mesi di lontananza ritorno con un menù autunnale tutto a base di mele, giunte direttamente da Marlengo, grazie al mio dolce papà di ritorno dalle sue terre natie. 
Cominciamo con la ricetta di un classico di casa Lottersberger: la torta di mele!

Ingredienti:

4 mele

1 lime

3 uova

200 gr di zucchero
70 gr di burro

300 gr di farina

1 bustina di lievito
1 vasetto di yogurt

Preparazione:

Come prima cosa sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle in ammollo in acqua con un mezzo lime spremuto.

A questo punto cominciare a preparare l’impasto: unire i tuorli, lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungere poi alternando lo yogurt, una spruzzata dell'altra metà di lime e la farina setacciata con la bustina di lievito, mescolare bene e aggiungere infine le mele ben asciugate e passate nella farina (per evitare che si affossino nell'impasto). A questo punto versare il composto nella teglia imburrata e infornare per circa un'ora a 180 gradi. 
Io ho optato per una rettangolare di vetro, ma ovviamente va benissimo anche la classica tonda antiaderente... Fate vobis!

Portate la torta a casa di un'amica e godetevi la searata di chiacchiere....  Buon appetito!

Il tempo delle mele...

E dopo questo momento #memories, finalmente è arrivato l'autunno con i suoi colori, i suoi profumi, la sua frutta e qualche novità lavorativa... Tempo di riflessioni che, vi prometto (o forse vi minaccio) vi racconterò a breve!
Ma intanto c'è un dolce che per me equivale, per tanti motivi, alla serenità di casa: la torta di mele. E questa è la ricetta veloce con il preparato per la torta Margherita di Buitoni (la novità di cui vi dicevo :) )

Ingredienti:
1 preparato per torta Margherita di Buitoni
4 mele golden
1 limone
10 cioccolatini

Preparazione:
Sbucciare, lavare e tagliare a listine le mele, e lasciarle a mollo per un 15/20 minuto in acqua e limone.
Nel frattempo riscaldare il forno a 170°, imburrare ed infarinare la tortiera (se non è antiaderente vi suggerisco di usare anche la carta da forno) e versare quindi l'impasto nello stampo piegando la busta in due nel senso della lunghezza per facilitare la completa fuoriscita del prodotto.
A questo punto è il momento di "pimpare" il preparato prima con il cioccolato (io ho stagliuzzato i miei cioccolatini che provenivano da una maxi scatola regalo che sembrava non finire mai) da mescolare bene col composto...

E poi ponendo le mele (debitamente asciugate) obliquamente partendo dall'esterno...

Infornare e togliere la torta dopo circa 30 minuti. Al solito, verificarne la cottura con uno stecchino.
Cappuccino, e la colazione è pronta!