Risotto salsiccia, mele e pecorino

Come promesso eccomi di ritorno con una nuova ricetta a base di mele, per un coccolante risotto, ormai invernale.

Ingredienti:

2 spicchi d'aglio

250 gr di salsiccia

Olio

350 gr di riso carnaroli

1 bicchiere di birra

Brodo

100 gr di pecorino

2 mele

pepe 

Mele a cubetti

Preparazione:

Soffriggere a fuoco basso l’aglio con la salsiccia, che già di per sé rilascia il suo grasso, e un filo d’olio, aggiungere il riso a tostare.

soffritto d'aglio e salsiccia

Quando i chicchi sono quasi trasparenti, versare un bicchiere di birra attorno alle pareti della padella e lasciar sfumare a fuoco alto in modo che evapori perfettamente. A questo punto è il momento di cominciare ad aggiungere poco alla volta il brodo lasciando che il riso sprigioni il suo amido.

Risotto e brodo

Quando il riso sarà quasi pronto cominciare la mantecatura aggiungendo il pecorino grattugiato. Aggiungere quindi le mele tagliate a cubetti, ancora una mescolata e impiattare con un’ultima guarnizione con le scaglie di pecorino, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Buon appetito… Fate Vobis! 

Risotto Salsiccia, mele e pecorino